Bitterkoekjes cake met Amaretto

Ondanks dat ik aan het lijnen ben, snoep ik nog geregeld. Ik vind het heerlijk als ik ‘s avonds bij mijn kopje thee wat lekkers kan nemen. Heel vaak valt dit ook nog eens binnen mijn Weight Watchers budget. Maar soms.. Soms moet je jezelf ook een beetje laten gaan  en dat deed ik met deze mega lekkere bitterkoekjes cake!


Dit heb je nodig:

  • 200 gr boter (koud)
  • 200 gr basterd suiker
  • 4 eieren
  • 200 gr bloem
  • 1 borrelglaasje Amaretto
  • 1 hand vol Bitterkoekjes
  • 1 zakje vanille suiker

How to: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkruimel de bitterkoekjes klein en meng deze met de Amaretto. Laat het even staan zo dat Amaretto goed in de koekjes kan intrekken.

Klop de boter goed los. Doe er basterdsuiker bij en klop het zacht door elkaar op de laagste stand. Doe er eieren een voor een bij en de bloem. Spatel dit eerst voorzichtig door elkaar om het stuiven te voorkomen en mix het vervolgens 2 a 3 minuten. Doe er als laatste met Amaretto volgezogen bitterkoekjes doorheem en spatel dit zachtjes door elkaar.

Smeer je cakevorm in met boter en bestrooi vervolgens met bloem. Op deze manier voorkom je dat de cake aan de vorm gaat plakken. Vul de vorm nu met het beslag en zet deze in het midden van de oven. Bak de cake ongeveer 60 minuten. Dit hangt van je oven af, dus hou het goed in de gaten. Als de cake klaar is, laat het dan eventjes afkoelen in de cakevorm en geniet van je lekkers!


Bitterkoekjes cake met Amaretto

Share:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge